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毫无违和感的5种鸡蛋搭配

文字:[大][中][小] 2016/10/20    浏览次数:990    

鸡蛋是营养健康的增肌佳品也就罢了,作为食材,能主能辅,能圆能扁,能咸能甜,能流能固,能硬能软,和任何其它材料搭配都毫无违和感——而这样的好食材居然还最易上手烹饪!再不试试更待何时?

炒鸡蛋

|原料|

鸡蛋3只

色拉油,食盐,料酒,水适量

1.鸡蛋打入碗中后加点盐

2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合

3.在蛋液里加入两勺水

4.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒

5.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了

煎鸡蛋

|原料|

鸡蛋1只

色拉油,食盐适量

1.锅里滴上几滴油,鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内

2.用勺子稍稍往鸡蛋上分散撒些食盐

3.小火等蛋清蛋黄凝固

4.翻面至双面金黄,蛋黄凝固不流汤

早餐肉松煎蛋

|原料|

1块黄油(小)

2只鸡蛋,3勺牛奶,1把肉松

1.平底锅内化开黄油,大火把锅烧热;(控制油脂的盆友就用橄榄油吧~)

2.鸡蛋磕入碗中,倒入牛奶,同时加入盐、黑胡椒、意大利调味料调味,打匀;

3.关小火,将蛋液慢慢倒入锅中;

4.待鸡蛋7成熟时,从边缘向中心拨动几下蛋液,让蛋液流至锅底充分受热;

5.鸡蛋9成熟时撒入肉松;

6.出锅后撒上巴马干酪,用余温化掉奶酪。

洋葱搅鸡蛋

|原料|

1块黄油(小)

2只鸡蛋,3勺牛奶,1/4颗洋葱,切末。

1.平底锅内化开黄油,烧至7成热;(橄榄油+黄油的混合物也可以)

2.将洋葱倒入锅中,炒至变软,呈现透明色;

3.鸡蛋磕入碗中,倒入牛奶,同时加入盐、黑胡椒调味,打匀;(一定要现在调味,否则会来不及搅动,这一切都是软嫩多汁的关键!)

4.关小火,将蛋液慢慢倒入锅中和洋葱混合;

5.待鸡蛋4成凝固时,从边缘向中心拨动蛋液,让未凝固的蛋液流至锅底充分受热;

6.待鸡蛋6成熟时开始不断搅拌;

7.鸡蛋9成熟时关火,用余温让鸡蛋成熟。

意式番茄焗蛋

|原料|

3个硬币大小的橄榄油

1捧圣女果,2只鸡蛋

1瓣大蒜切末,1把新鲜罗勒(中间切一刀),1撮细香葱切末

1.平底锅内倒入橄榄油,大火烧至7成热;

2.蒜末炒至断生,香味飘出;(如不用蒜此步可省)

3.倒入切好的圣女果,炒至果肉变软果汁渗出;

4.+调味:盐、黑胡椒,均适量;

5.放入新鲜罗勒,翻炒几下至大致变软;

6.转中火,把2只鸡蛋直接打到锅里的蔬菜上,不要搅动;

7.蛋白开始凝固时盖上锅盖焖一会儿,根据自己喜欢的成熟程度适时关火;

8.离火后撒上细香葱末。

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